Aspergesoep


Aspergesoep.org is een website gewijd aan onze favoriete groenten namelijk de asperge! We zullen alle ins en outs uitleggen om de lekkerste aspergesoepen van de wereld te maken. Maar we beginnen natuurlijk met het basisrecept…

Ingrediënten:

  •  paar gekookte asperges
  • aspergeschillen + de kontjes
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • 0,5 deciliter room

aspergesoep.org

Bereiding basisrecept aspergesoep:

  1. kook de asperges
  2. Breng 1 liter water aan de kook met de twee kippenbouillonblokjes en leg er de aspergeschillen en de kontjes in en laat dit 30 minuten trekken.
  3. Snij de asperges in stukjes en leg de kopjes even apart.
  4. Zeef hierna de bouillon en vang deze op.
  5. Maak hierna roux (om de soep te kunnen laten binden) door de boter te laten smelten en hier de bloem onder te mengen. Meng beetje bij beetje de bouillon erbij tot je een gladde soep verkrijgt.
  6. Doe hierna de aspergestukjes in de soep en mix dit met een staafmixer.
  7. Als laatste voeg je de kopjes en de room eraan toe. En kruid je af met peper en zout.